人們再次涌向餐廳，發(fā)現菜單越來越稀，并且有一些好品牌的餐廳。餐館變得懶惰了嗎？還是有更少的有力廚師？答案在于復合調味料。在勞動力成本越來越高的時代，這是工業(yè)生產的新發(fā)展，而不是手工。
從市場角度來看，餐飲市場的趨勢是，復合調味料主要針對兩個市場，一個是個人消費者（即零售），另一個是連鎖餐廳（即市場）。
       復合調味料應運而生。復合調味料的優(yōu)點是可以滿足需求，方便，易操作，無需學習如何掌握調味料的熱量和比例。人口變化不僅影響零售，而且也為市場帶來繁榮。首先，隨著老齡化社會的到來，勞動力成本越來越高，優(yōu)秀的廚師被稱為稀品。大量的連鎖餐廳或小型和微型餐廳不再愿意花費大量金錢來聘請整套后廚。此時，加強了使用復合調味品代替一般廚師代替專業(yè)廚師的動機，這可以顯著提高烹飪效率并降低餐飲業(yè)的運營成本。