目前，市場上的火鍋底料按含油量可分為三種類型: 牛油火鍋底料、純油火鍋底料和油火鍋底料混合物。根據火鍋餐廳老板所在商業區的位置，選擇使用哪種重慶火鍋底料，選擇兩者之間的區別，然后選擇火鍋底料。
       1.油的差別
       從字面上講，眾所周知，炒鍋使用菜籽油，牛油火鍋使用動物油，油鍋底部使用菜籽油和牛油的混合物。
       2.底料顏色
       火鍋底料為動物油，鍋底顏色為橙紅色; 鍋底材料為菜籽油，成品顏色為深紅色; 火鍋底料是動物油和菜籽油的混合物，顏色為橙紅色。
       3.固化與否
       純油火鍋底料不會凝固，牛油火鍋底料和混合油火鍋底料會凝固。
       4.味道
       火鍋的味道是新鮮的而不是生的; 正宗牛油火鍋底料是醇厚的; 混合油火鍋底料是醇厚的新鮮油火鍋的牛油火鍋。使用油火鍋底料、牛肉油和菜籽油的四種方法主要是上述四種方法。不同種類的火鍋底料有不同的口味。火鍋餐廳的老板必須根據商店所在商圈消費者的飲食習慣進行選擇，這樣生意才能變得受歡迎。