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家用調(diào)味料食醋選哪幾種?

瀏覽次數(shù):180 日期:2022-08-29 09:34
食用醋,不但適合于燒菜烹制,或是調(diào)涼菜、做沾料不可缺少的調(diào)味料,并且多吃醋對(duì)人體健康也有眾多益處。那家庭用食用醋那種好呢?除開比較常見的白醋外,也有陳醋、米醋、白醋,每一種醋都有自己的特性、口味。下邊,小編就給大家詳解,看看到底合適選擇什么樣的醋。
按醋原材料分:四川麩醋(麥麩)、江泊玫瑰花白醋(稻米)、丹東市塔醋(純糧酒)、鎮(zhèn)江香醋(檽米)、山西老陳醋(高粱米)、菠蘿醋/香蕉醋(檽米/紅曲/白芝麻)、乙醇醋,白酒精醋、蘋果醋飲料、葡萄醋、麥芽醋、分餾白醋等。
按原材料處理辦法分:干料醋(糧食作物原材料沒有蒸制融化解決)、泥熟料醋(經(jīng)蒸制融化加工后釀造的醋)。
按食用醋的顏色分:濃色醋、淺色醋、白醋。按口味分:陳醋(醋香氣濃)、熏醋(有特別焦香味)、甜醋(有中草藥材、天然性香辛料)。
烹飪醋:冰醋酸數(shù)為5%上下,味濃香醇,作為解腥去膻助鮮,通常是白醋。
佐餐醋:冰醋酸數(shù)為4%上下,味淡口味淡,作為拌涼菜助鮮,通常是白醋。
保健醋:冰醋酸數(shù)為3%上下,口感溫和,作為強(qiáng)身健體和防病治病。
醋飲料:冰醋酸數(shù)為1%上下,酸甜適度、可口不粘,作為高溫防暑、生津解渴、增強(qiáng)食欲和緩解疲勞,通常是蘋果醋飲料、葡萄醋、話梅醋、香蕉蘋果蘋果醋、檸檬醋、奇異果醋、西紅柿醋等。
按制醋生產(chǎn)流程分:
釀造醋包含:谷類醋(用食物等原材料制作而成的熏醋、特醋、米醋、麩醋等)、糖酷(用麥芽糖、綿白糖、糖原原材料做成)、酒醋(用工業(yè)乙醇、酒尾做成)。
人造醋包含:色醋和白醋(一般白醋、醋精)。
食醋因?yàn)獒勗煸牧现圃旃に嚥灰粯樱]有統(tǒng)一的分類方式,未盡事宜僅作參考。
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